173、捏馅饼

    “鼓浪屿馅饼博物馆”不在鼓浪屿，而在岛内的前埔，展馆的正面挂满了一排排红灯笼，形成了铺天盖地的灯笼幕墙，灯笼上抹着“茶”和“馅饼”的字样，显得喜气洋洋。

    走进红灯笼世界的内里，每个人却先得穿上雪白的烘焙工制服，戴上高高的法国大厨的白帽子，俨然美食世界的主宰，然后净手，然后密室吹风去尘，一身洁净入饼房，开始我们手工制饼的人生体验。

    不要以为“人生体验”四个字用大了，小小馅饼不仅支撑着鹭江道茶桌子半个多世纪的风光，而且笑傲大厦门伴手礼的半壁江山，而老茶客我年过六旬却是头一回亲眼鉴赏这绵甜酥香的精灵的成型与出炉，更不要说亲手拿捏内馅与面团，一压、二压、三裹、四封口、五整形，浑然天成。尽管成品与现场教学的那位丰腴女导师的技法精要尚有差距，但已经有模有样**不离十了！

    馅饼体验室实行“谁制作，谁带走”的惠民政策，让馅饼爱好者既有平生第一回制作馅饼的亲历，又坐拥人生第一次吃自己亲手拿捏的馅饼的口福。趁着我们的馅饼进入电烤箱的时段，真的馅饼师傅领着我们假的制饼男女进入厦门馅饼的“时光隧道”，参观百年馅饼的前行足迹，当发现一只1980的馅饼盒已经成为文物展品时，老厦门津津回味的已经不仅仅是茶桌子上的馅饼春秋了……

    有一种旅游叫“工业旅游”，听上去硬邦邦的，亲身体会，不仅绵软，而且蛮有味道。吃了鸡蛋，再亲切拜会下蛋的母鸡，这何尝不是一件很快乐的幽会?!

    2016/4/28