第2章 东北四大炖，小鸡炖蘑菇

    “诶，他大姑，你看，有个年轻小伙上手了！”

    “他要干嘛啊？他难道要做菜？”

    “哪来的小年轻，这么没规矩，大师傅的东西能乱动吗？”

    “石头，你快去喊你爸，让他出来赶人！”

    七大姑八大姨发现了厨房的状况，七嘴八舌的议论开了。

    一位十七八岁的小伙直冲冲的走过来，一副要打架的模样，立刻被石建国拦了下来。

    “小兔崽子，这么没礼貌，那是楚辞哥哥，过来帮忙的，又不是来捣乱的。”

    小伙子“哦”了一声，然后站在楚辞身后不走了。

    是不是来捣乱的，我自己能看出来。

    这个人就是老石家的二儿子，新郎石军的弟弟，石头。

    石建国和三叔也站在楚辞身后，这两人心里也都没有底。

    三叔虽然对这个侄子有信心，但楚辞毕竟没真的做过大席。

    石建国的信任完全建立在三叔身上，当他看见三叔脸上同样紧张的神情后，心里凉了半截。

    完了，自己被忽悠瘸了！

    楚辞则深吸一口气，将整个露天厨房的味道全部吸收。

    杂而不乱。

    接下来楚辞的视线在菜肴上扫过，每个原材料的新鲜程度都映入眼底。

    现在才刚开始做，爆炒类的菜做的太早，味道就散了，放弃。

    半成品，体现不出自己的实力，放弃。

    接下来楚辞直接将目光放在了三道炖菜上。

    没有什么能够阻挡，东北人对炖菜的向往。

    而且炖菜越炖越香，早做也不出问题。

    那就选小鸡炖蘑菇了！

    东北的小鸡炖蘑菇和其他地区的蘑菇炖鸡不同，必须选用榛蘑来做，而且是水发的干榛蘑，吃起来特别鲜！

    发蘑菇的水也不能倒，把上层倒进锅里，鲜味更上一个台阶！

    至于为什么用上层水，那是因为下层水杂质太多，沙子石子之类的，就倒掉不用了。

    楚辞先拿起菜刀，一股莫名的感受涌上心头。

    这柄菜刀就好像长在自己手上一般听话，自己的手指也灵动异常，握起刀来轻松写意，毫不费力。

    楚辞拿起菜刀，唰唰唰的，将蘑菇从中间斩断，鸡肉都剁成块。

    接下来便是起锅烧水，照例还是先给鸡肉焯水，加入葱姜料酒，水开之后撇去浮沫，盛出洗净。

    焯完水后，下面开始起锅烧油。

    厨房惯例，先炒糖色。

    油温五成热，下入冰糖开始翻炒，此时可以用小火，熬到冰糖熔化冒大泡，这时放入鸡块，开始大火翻炒。

    鸡肉一接触到冰糖油的时候，瞬色间就沾满了酱红色的冰糖，小颜色锃光瓦亮，让人食指大动。

    楚辞挥舞着巨大的炒勺，看着鸡块在锅里翻飞，心中涌起莫名其妙的成就感。

    不知何时，楚辞身后已经围了一圈乡亲们。

    “没看出来啊，小伙子年纪轻轻的，做菜有一手啊！”

    “这是有一手吗？这是有好几手啊！”

    “这小糖色炒的，看着就好吃！”

    “啊，闻到香味了！”

    “哎呀，这小香味，挠一下就上来了！”

    此时楚辞继续翻炒，炒到鸡肉肉质比较紧致的时候，楚辞开始放香料。

    炖肉这种硬菜，那八角、桂皮、香叶、葱姜蒜，这些肯定适合。

    然后在加入老抽酱油、五香粉和一点盐巴，最后加入没过鸡块的... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读