第117章 剁椒鱼头

    除夕当天，不只是“听白”现场布置的红红火火，来的客人也穿得喜气洋洋。

    客人中还有姜瑶的老朋友，李伯他们一家。

    “李伯你们也来啦，除夕快乐。”看到老朋友，姜瑶还是去打了声招呼。

    今天姜瑶穿着红色的裙装，简约的设计显得青春又干练。

    李伯笑得和蔼，“小姜好，你今天可下厨？”

    姜瑶看了看他们点的菜单，指着某一道菜说：“我做这道。”

    李伯笑得更开心了，“好好，我拭目以待。”

    姜瑶笑了笑没再多说，到厨房准备今晚的菜肴去了。

    她选的菜肴是“鸿运当头”，其实就是剁椒鱼头。

    剁椒鱼头，辣味和鱼鲜味是关键。

    新鲜的鱼头清洗干净后两面摊开，里部骨头敲开，鱼肉上划拉几道花刀，后续更容易入味，备着调制剁椒酱汁。

    剁椒过水去咸味，加上小米辣，盐、豆豉酱和烧热的猪油拌一拌提升香味，再加糖、蚝油、白胡椒粉等调味料搅拌均匀。

    把新鲜的鱼头放进去，均匀地淋上剁椒酱，大火开蒸几分钟即可出炉。

    出炉的剁椒鱼头鲜辣喷香，顶上再洒下几点葱圈，浇上一勺六成色的热油，噼里啪啦的声音响起，辣味被激发出来，油光红润。

    李伯他们先前吃的几道菜味道都不错，但很期待姜瑶的剁椒鱼头。

    剁椒鱼头刚上桌，盖子刚打开，红艳艳的菜色很符合节日气氛。

    可以单尝试底下的鱼肉，吃的就是原始的鲜味，肉嫩不腥，鱼肉带了一点辣味，有效提升了鲜味，没有喧宾夺主。

    也可以伴上剁椒一起吃，鲜香爽辣，先是热辣在舌尖缠绕，激活味蕾，而后是鱼肉的鲜嫩，抚慰唇舌，没有鱼刺，滋的一下入喉，好似没吃到什么一般。

    再一筷子越吃越上瘾，大鱼头也不够一桌子分多少口的。

    一桌里面除了黎珏辰对喉咙控制严格，不能吃太多以外，其他人吃得喷香。

    他看李文亮吃的尤其过分，鱼头没了，就用剁椒酱拌饭吃了好多口。

    在他瞪了几眼的功夫，桌上盛放剁椒鱼头的盘子空得连汁都不剩了。

    他恨啊！这群吃货！以后让他逮着机会了，一定要多多蹭姜小厨做的菜。

    姜瑶他们忙到9点多客人才都离场，工作人员也都累了，他们让工作人员先回去后才在“听白”吃年夜饭。

    一家三口今天年夜饭就吃得简单了点，除了姜瑶做的剁椒鱼头外，就再加了两菜一汤。

    名字起的也好，叫牛气冲天、财源滚滚和吉祥如意，对应的分别是砂锅牛肉、蒜蓉生菜和板栗炖土鸡汤，主食除了米饭，还准备了饺子。

    新鲜的牛肉切成薄片加了生粉和调味料腌制入味了，青椒和洋葱片放在砂锅中热锅炒香。

    把腌制好的牛肉片，均匀的铺在炒香的青椒和洋葱片上，开小火焗个几分钟，因为没有小朋友，不用担心放酒问题。

    沿着锅盖淋上那么一圈米酒，点点米酒流进锅内，香味突... -->>
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