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第60章 只能看不能吃,蔡坤坤馋疯了!

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    第60章  只能看不能吃,蔡坤坤馋疯了!

    在这个平行世界,没有拆烩鱼头这道经典的淮扬名菜。

    就算有,也不是普通人可以做到的。

    鱼头拆骨就已经很难了,还要把一百多块鱼骨和鱼刺全部拆除,更夸张的是,鱼头还要保持完整。

    简直就是天方夜谭。

    因此,网友都觉得所谓的鱼头拆骨,不过是噱头而已。

    就好比老婆饼里没老婆,夫妻肺片里没有夫妻,那口口声声说把鱼骨和鱼刺全部拆除的拆烩鱼头,肯定也不会真的没有鱼骨和鱼刺。

    这时就听陆途继续说道:

    “鱼头拆骨,有两种方法,一种是干拆,一种是水拆。”

    “顾名思义,干拆就是把鱼头拿到操作台上来进行操作,水拆自然是放在水里操作。”

    “今天我选择水拆,好处是可以利用水的浮力,减少在拆骨过程中所产生的暴力,能更好的防止鱼头破损。”

    “鱼骨有大有小,有的一眼就能看到,有的却藏在不起眼的地方,因此要先拆大的。”

    “另外,鱼骨尖锐,在拆除的时候,难免会扎到手,因此,我们不能戴手套。这是因为有些鱼骨和鱼刺非常小,必须凭手感找出来。”

    直播间里的网友听的一愣一愣的:

    “你们说陆神多离谱,他竟然真的试图在教会我们!”

    “第一次感受到被人这么重视,可我丝毫都不想接受这份重视!”

    “作为某星级酒店的总厨,我可以负责任的告诉各位,鱼头拆骨除了干拆和水拆之外,还有暴力拆,瞎JB乱拆!”

    “你的字多,我信你的!”

    这时。

    毛毛忍不住说道:

    “我就问一句,这么大鱼头,拿来做剁椒鱼头不香吗?”

    周堔连连点头:

    “就是就是,剁椒鱼头好吃!”

    陆途一边拆鱼骨,一边头也不抬地道:

    “古人说,做客时,毋咤食,毋啮骨。”

    毛毛和周堔听的一愣:

    “啥意思?”

    吕青染看了陆途一眼,开口说道:

    “就是去别人家吃饭的时候不要吧唧嘴,不要嚼骨头。”

    “吧唧嘴会显得不礼貌,连骨头都嚼会让主人觉得饭菜不够,招待不周。”

    陆途抬起头,冲吕青染竖起大拇指:

    “才女。”

    接着又道:“因此,这道拆烩鱼头,又被称为文人菜。”

    这时黄小厨仿佛发现了什么,开口说道:

    “陆途,拆下来的鱼骨,你怎么还规规整整地放在盘子里?”

    “你不会真的要数给网友看吧?”

    陆途笑道:

    “鱼骨大部分都是相对称的,放好的话,就能一眼看出是否少拆。”

    黄小厨恍然大悟:

    “牛,太牛了!”

    “看来我的厨艺跟你一比,简直就是小巫见大巫。”

    陆途笑道:

    “黄老师别这么说,至少我们两个当中,你是最胖的!”

    “去你的吧!”

    黄小厨笑着推了陆途一把。

    很快。

    陆途把鱼面上的鱼骨拆除干净,然后对着镜头道:

    “接下来,是非常关键的一步,翻面。”

    “这一步做不好,整个鱼头都会散掉,看我怎么做。”

    陆途说着,把竹蔑轻轻提起,放到一个盘子上,然后拿过另一个盘子扣... -->>
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