第131章 研磨米粉

    在大米浸泡的同时，沈烟开始准备磨盘。

    她选取了一个坚固耐用的磨盘，将其彻底清洗干净，并晾干备用。

    她还准备了一小碗清水，以备在磨制米粉的过程中使用。

    当大米浸泡足够时间后，沈烟将其倒入已经晾干的磨盘中。

    她用手指轻轻摸着大米，感受着其柔软的质地，心中充满了期待。

    然后，她轻轻旋转磨盘，开始磨制米粉。

    沈烟用手指握住磨盘的手柄，用力旋转，让磨盘上的石磨开始转动。

    随着磨盘的旋转，大米在磨盘上被磨成细细的米粉，白花花的粉末不断地从磨盘的缝隙中溢出。

    她一边旋转磨盘，一边用另一只手持续地往磨盘上滴水，以保持磨盘和大米之间的摩擦产生足够的磨擦力，让大米尽可能地被磨细。

    随着时间的推移，磨盘上的米粉逐渐增多，沈烟感觉到手指开始有些酸痛，但她并没有停下来，而是继续坚持着磨制。

    她知道，只有尽可能地磨细米粉，才能让最终做出的米粉口感更加细腻。

    经过一番努力，当磨盘上的米粉已经达到理想的细度时，沈烟满意地停下了磨制的动作。

    她用手指轻轻拨动着磨盘上的米粉，感受着其中的细腻和柔软，心满意足地笑了笑。

    这份自己亲手磨制的米粉，将为明天的螺蛳粉增添一份特别的风味，让人期待不已。

    只不过，这样的粉，还需要增加淀粉和一些其他材料，和成面团，然后揉面，最终才能制成干米粉。

    沈烟将磨好的米粉倒入一个大碗中，准备开始制作干米粉。

    她知道，要想做出口感饱满、筋道有嚼劲的干米粉，除了米粉本身外，还需要添加适量的淀粉和水。于是，她取出了一些玉米淀粉和清水，准备好了搅拌工具。

    首先，沈烟将适量的玉米淀粉加入到米粉中，用手指轻轻地将两者混合均匀，确保淀粉能够充分包裹在米粉的表面。

    这样做不仅能增加干米粉的韧性和嚼劲，还能使其更加筋道。

    接着，沈烟逐渐地往米粉中倒入适量的清水，一边用搅拌工具不断地搅拌，一边观察着面团的状态。她知道，水的添加量需要掌握得恰到好处，既不能太多导致面团变得粘稠，也不能太少使其干硬无法揉捏。

    沈烟用手指轻轻拌动着面团，感受其中水分的均匀分布。

    当面团开始形成，并且没有明显的干粉状况时，她停止了水的添加，开始着手揉面。

    她将手掌稍微擦湿，然后用手掌的力量将面团往前推、往后拉，不断地反复揉捏，直至面团变得光滑柔软、富有弹性。

    这个过程需要耐心和技巧，沈烟不断调整着力度和速度，以确保面团能够充分发展出面筋，使得最终的干米粉口感更好。

    经过一段时间的揉捏，当面团表面光滑细腻、手感柔软有弹性时，沈烟满意地停下了动作。

    她将面团盖上湿布，静置一段时间，让面团充分休息，让其中的面筋得到充分发酵。