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国宴28

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    随着龙战的一声“开始!”所有的参赛选手都各就各位,各自做起甜点来了。

    而叶萱也跟着做了起来。

    “天使的微笑”是一款不同于普通草莓挞的新款草莓挞,所以在选料用料时很讲究。

    首先,要先做挞皮,塔皮方子如下

    低筋面粉150g

    奶油75g

    糖粉75g

    蛋黄1个

    水15ml

    盐一小撮

    做法如下:

    黄油软化后和糖粉混合,但不要打发,加

    入盐,充分混合后筛入小部分低筋面粉,混合后加入蛋黄和水,再筛入一部分低筋粉,每次都要充分混合后再继续,最后在筛入所有低筋粉,揉合后用手掌压扁,搓揉混合,直至面团没有结块,变得柔软,揉成团包覆保鲜膜静置1小时。

    这时,便可以做大黄草莓酱和奶油酱了。

    跟普通的草莓酱差不多,不过在里面加入了大黄和褐色糖。

    而奶油酱的做法则是:

    奶油60g

    细砂糖20g

    褐色糖打细的糖粉30g

    杏仁粉60g

    全蛋1个

    天然玉米粉30g

    樱桃利口酒15ml

    奶油软化后加入细砂糖打发,然后依次加入杏仁粉、全蛋、玉米粉,每次都要充分搅打均匀,最后倒入樱桃利口酒。奶油酱就做成了。

    等到草莓酱煮好和奶油酱做好时,挞皮也差不多好了,这时,取出挞皮,将做好的草莓酱倒入挞皮,涂抹均匀,再倒入奶油酱,放入160度的烤箱中层烤20分钟。

    在烤制的这20分钟里,就可以利用这个时间来切草莓了。

    将草莓对半切成四瓣。

    切完了草莓,就只需要等草莓挞烤制好了。

    此时,三个时辰已经快到了,而乘着现在还有一些时间,叶萱看了看周围的选手们的甜点。

    东辰的选手做的应该是红豆沙。

    红豆沙是一款特色甜品,可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。

    红豆沙的做法是:

    原料:红豆200克、莲子15克、鲜百合50克、陈皮两块、冰糖80克、清水1000毫升。

    第一步,把红豆洗净后,放入清水中,浸泡2小时。

    第二步,将莲子和陈皮洗净,鲜百合去根,去黑边后洗净沥干备用。

    第三步,将红豆,陈皮和莲子放入锅中,加入足量清水,大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量,并经常用勺子搅动锅中的红豆,以免粘锅。

    第四步,豆沙煮好后,放入鲜百合和冰糖,再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙,直到冰糖完全融化,豆沙变的黏稠为止。这样,红豆沙就成了。

    而此时,东辰的选手已经做到了最后一步。

    叶萱的左手边第二位是南辰的选手,他做的是水果船。

    水果船,顾名思义就是由水果做成的“船”。只需要用一个大型的水果,挖空里面的果肉,然后再将各种水果切成小块放入,这样水果船就成了!

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