所谓的旗花面关键在汤,面条就是一般的挂面就可以了,而汤是最重要的,先将鸡蛋打散,之后在锅里摊成薄薄的一层蛋饼,之后将这些蛋饼给切成菱形的小方块。
海带切成小方块,大葱切成葱花,油热好放凉备用,在锅里加入水,加入鸡汤,调味之后加入切好的这些蛋饼,海带,葱花以及晾凉的热油,将汤烧开就可以了。
面条煮出来之后,浇上汤就是美味的旗花面了,吃旗花面需要很多小碗,因为每一碗里只捞一小筷子的面条,两三口就能吃完。
所以在吃旗花面这顿饭的时候,需要的小碗比较多,主家要不停的往桌子上送做好的面,而吃完的碗回来之后将汤倒掉重新捞面浇汤。
这旗花面比较费汤,因此要提前的准备很多的蛋饼和海带,葱花,等这些东西,也要切好了,一旦汤不够了 ,就加水加这些东西再弄汤。
而这旗花面就是吃个味道,也不是要往饱了吃,因为这顿饭之后一个多时辰就要吃炒菜了,所以这顿饭就是让大家吃个味道,顺便吃这旗花面暖和一下身子。
方灿灿这会儿就是在准备汤了,今天来的人很多,她足足准备了两大盆的蛋饼,海带这些东西,等会儿没有了汤就好准备了。
赵慧听到院子里没有声音了,就来厨房帮忙了,她不喜欢韩家的人,以前也跟韩芳灵吵过几次,所以刚才她就在屋子里没有出来。
锅已经烧开了,等到韩家的人来了之后,赵慧就开始下挂面了,方灿灿也准备汤了,面煮好了,快速的捞出来浸在冷水里,这样子吃起来就会劲道一些。
反正汤到时候也是要烧开了,所以面吃起来不会冷,到时候还会烫嘴。
汤开了之后,方灿灿就在厨房里喊韩福达,“达子,赶紧的摆桌子准备吃饭了。”
他们家里有一张桌子,还去村里借了两张桌子和几张凳子,刚好三桌就这些人都给坐下了,
方灿灿捞面,赵慧浇汤,韩福达和方兴安端面和吃完的空碗,空碗端回来将汤倒掉,然后再捞面浇汤端出去。
周而复始,直到大家都吃好了下桌才能停止,这是一个很快速的过程,因为面很少基本就是两三口,而且那么多的人吃,很容易造成桌子上没有面了,因此厨房里的人速度一定要快。
方灿灿看到冷水里的面没有多少就赶紧的烧锅继续的下面,等到第二锅的面吃完,外面的人才是慢慢的都下桌了,方灿灿他们这时候才能松口气。
等到所有人吃完离开桌子,方灿灿赶紧的给自己和赵慧还有方兴安韩福达下面,他们就不讲究那么多了,直接捞一碗面浇上汤就坐在厨房吃了起来。
等到吃完之后,就要开始收拾了,因为用了很多的碗,加上旗花面的汤一定要有油颜色才好看,所以这些碗都是油乎乎的,方灿灿将锅里的面汤舀出来,烧了一锅的热水。
这油只有用热水才能洗的干净,将所有的碗放进去,她准备的那么多的蛋饼,海带等都吃光了,可见今天这顿旗花面她下了多少面,用了多少碗。
将碗洗干净就收了起来,这些是专门吃旗花面的小碗,平时基本用不上,因此在外面留两个就可以了,其他的就收到了厨房的柜子里,用的时候要提前取出来清洗才行。
锅,盆,还有其他的厨具都清洗干净,方灿灿已经觉得自己的腰和胳膊疼的厉害了,这顿旗花面做完之后就可以稍微的休息一下。
大概半个时候之后再准备上午的那炖菜,方灿灿也就去了堂屋,家里来了这么多的人,韩家的人进来的时候她正在厨房里忙碌,所以直到饭吃完了,她还没有见到韩家的人。
这会儿过去正好跟他们打个招呼,不然她这主家就做有些不对。
堂屋里,韩树和刘氏坐在最上面的位置,其他的人都是自己找的位置坐着,而方灿灿进去就发现韩芳灵拉着那个寒梅坐在刘氏的身边。
不知道寒梅说了什么,刘氏和韩芳灵都是一脸的羡慕,方灿灿耸耸肩,她对于这些人是心里不愿意招待的,可是过年了,别人上门了总不能给别人脸色吧!
“爹,娘,大哥,大嫂,二哥,二嫂,四弟,四弟妹,你们都来了,刚才的面味道怎么样?还合你们的口味吗?”方灿灿客气的问着。
其他的人脸色都是有些不自在,那面是真的很好吃,农家挂面都是掺玉米面的,只有方灿灿家是纯粹的白面,而且那汤的味道很好,有鸡汤的味道,再加上那飘在上面的一层油,谁不喜欢吃。
其他... -->>
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